酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，象冰；它缠绵如梦萦，似，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却的痛苦忧愁和烦恼到绝对的时空中尽情翱翔；它也能叫人无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，，口吐。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神的象征。
在中国，酒神以哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一。庄周高唱绝对之歌，“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人的昂头阔步的千里马。追求绝对、忘却利禄及，是中国酒神的精髓所在。
抛开五千年的酒文化，和忘我的境界外，适量饮酒对身体有好处，酗酒、醉酒对自身和他人都有可能造成。天下间酒有千万种，喝酒品酒的人更多。但为什么有的人就千杯不醉，有的人不能沾滴酒，又或有的人酒精中毒，有的人酒醉不醒？
一个人的酒量85%是先天决定，而不是后天训练的，机体摄入的酒精90%以上在肝脏内主要靠乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）进行代谢。可以通过检测：ADH和ALDH基因的多态性，评估人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性高低，从而评价个体对酒精的耐受性。
从人类基因组上看，人体内参与乙醇的代谢的酶主要有：乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）。乙醇在ADH的作用下转变为乙醛，乙醛再经过ALDH为乙酸，后者以乙酰的形式进入三羧酸循环，最终氧化成二氧化碳和水排出体外。这两种酶均具有基因多态性，不同基因型个体的酶活性不同，因此对乙醇的耐受性存在差别，表现为酒后的行为反应能力不同。
越喝越能喝的人是由于两种酶的活性都高，酒精在体内就可迅速变成乙酸而代谢排出。也就是真正的“酒篓子”。但是这样的人很少，大概只有10万分之一。
越喝脸越红的人是由于体内乙醇脱氢酶活性高，能迅速将乙醇成乙醛，乙醛使心率加快，外周血管扩张，心排血量增加，面部潮红。如其乙醛脱氢酶没有活性，乙醛就靠肝脏里的P450代谢。
越喝脸越白的人往往两种酶都没有活性。乙醇只能靠肝脏里的P450慢慢氧化。这种人经常会突然烂醉如泥。
与乙醇脱氢酶相关的主要有两个基因位点：ADH2和ADH3，不同的基因型多态性对酒精的代谢速度不一样：
ADH2（ADH1B）G143A，GG野生型时为乙醇慢代谢型（PM），其表达蛋白缺乏乙醇脱氢酶活性。
与乙醛代谢相关的基因为ALDH2，该基因位点由GG突变为GA/AA时会使乙醇代谢产生的乙醛在体内积聚，导致喝酒后脸红的表现。
一立科技发展有限公司在其直扩平台上研发了乙醇/乙醛代谢风险评估基因检测试剂盒，可以进行快速筛查是否有乙醇/乙醛慢代谢型基因SNP突变，一个小时内可以得到结果，可以帮助个体了解自己对酒精的代谢能力，降低乙醇/乙醛慢代谢型个体交通肇事的可能性，还可帮助对涉及酒精的中毒死亡案件进行毒理学解释和死因判断。与测序或传统的PCR方法相比较，本试剂盒有以下优点：
2）核酸定向：核酸可以在PCR反应体系中进行，可以将细胞等中的人基因组DNA出来，同时将其余的干扰物质凝固；
4）配套快速荧光定量PCR仪，一小时内可以出结果，大大的节省了时间，使基因检测进入POCT 时代。
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