在我们中国人的饮食文化里,脏器一直是一个比较主流的饮食内容。无论是抄的、煮的还是烤的,都有他们美味的身影浮现。然而其实动物脏器在饮食的过程中是需要注意的。前几期我们介绍过甲状腺脏器中毒的知识,今天就再为大家深入介绍两种脏器中毒。
肾上腺或称副肾,左、右肾的前上端各有一个,在屠宰动物过程中,未将肾上腺摘除干净,被人误食可致中毒。肾上腺内含有肾上腺素、去甲肾上腺素及肾上腺皮质激素等,中毒主要由前两者所致,大量肾上腺素、去甲肾上腺素进入体内,兴奋交感神经兴奋,导致心脏耗氧量增加、血管收缩,致使重要脏器缺血、缺氧等。
肾上腺中毒潜伏期短,常在食后10~30min。轻度中毒者头痛、头晕、恶心、、腹痛、腹泻,血压轻度升高;重度者血压急骤上升,心动过速、呼吸急促、面色苍白及瞳孔散大,晚期则血压下降、脉搏细弱,可因心脏骤停或呼吸中枢而死亡。
目前肾上腺中毒并没有什么特效药,中毒的治疗主要是传统的早期催吐、洗胃及导泻。控制血压、减慢心率、防治休克及呼吸衰竭等处理。
肝脏是动物的主要代谢器官,也是我们经常爱吃的一种脏器。含有多种复杂的成分,有些成分过量可引起中毒,其中常见中毒物质为大量维生素A,肝组织含维生素A高的动物有狗、狼、熊、猪、鲨鱼、鳕鱼等。
维生素A其实是我们人体需要的重要元素,然而过多后脂溶性维生素A系,其代谢产物维A酸或其衍生物在体内堆积导致中毒。
同样的肝脏中毒潜伏期短,常在食后0.5~9h。出现恶心、、腹痛、腹泻,头痛、头晕、乏力,眼结膜充血,视物模糊、皮肤潮红。用三氯化锑比色法测得血维生素A含量高于正常,每100ml血中超过150IU时可诊断。
确定中毒后,早期催吐、洗胃及导泻。停食含维生素A的食物。静脉补液,并给予B、C族维生素等药物,皮炎重者可酌用糖皮质激素。
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