银杏树是我们身边经常可以看到的一种美丽的树木，尤其是秋天到来，成片泛黄的颜色，让人赏心悦目。而银杏树又有植物中的活化石的美名，其产出的果实，称之为，又是我们生活中可以遇见的一种食物。然而吃，可不能太过于随便，今天小编就带着大家普及下银杏中毒的知识。
银杏又名，为银杏科落叶乔木银杏的种子，不论或小儿食之过量均可发生中毒。银杏中毒多发生于儿童，中毒的轻重与年龄大小、体质强弱及进服剂量有关。年龄愈小，中毒症状愈重，预后也愈重。
银杏肉质及种皮含酸、银杏酚、酚、氢化酸等有毒成分，接触皮肤能致皮炎，种仁含有微量的氰质。银杏所含的有机毒素能溶于水，毒性强烈，遇热能减小毒性，故生食者中毒症状更重。中毒病人主要表现为中枢神经系统损害及胃肠道症状，偶有末梢神经功能障碍。
银杏中毒一般潜伏期1～2 h不等，最长可达16 h。早期表现为恶心、、腹痛、腹泻及食欲不振等消化道症状，严重者可出现神经系统症状，惊厥、烦躁不安、呆滞、强直等，更甚者气急、紫绀、呼吸困难、脉博微弱、瞳孔散大、瞳孔对光反射及角膜反应消失，常于1～2d因呼吸衰竭、心力衰竭及肺水肿而危及生命。部分患者可有末梢神经功能障碍，表现为两下肢弛缓性瘫痪，膝腱反射减弱或消失。
实验室检查科发现白细胞总数和中性粒细胞中度或显著增高；脑脊液细胞数增多，蛋白定性阳性，轻症可无变化。
由此我们可知，的毒性是挺强的，所以绝对不能多吃。儿童食用一定要慎重。绝对食用生银杏
中毒后立即采用催吐、洗胃、导泻等措施。注意观察体温、血压、呼吸及脉搏等变化，积极补液加速毒素排泄及稀释，纠正因、腹泻所致的水电解质紊乱。若惊厥发作，可选用钠、安定，水合氯醛等镇静剂，避免使用中枢兴奋剂。注意保肝，心衰时抗心衰等治疗。
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