昨天我们的平台的文章，为大家讲述了蔬菜补钙的神奇功效。然而如果你发现蔬菜就只有这么点作用，那么我不得不说，你真的把蔬菜给小瞧了。今天我们就来讲一讲蔬菜更为神奇的功效，抗癌！
吃点什么就能治好病，这恐怕是人类对于疾病的治疗最终极也是最喜欢的一种方法。事实上，这种逻辑也并没有什么问题，俗话说“再好的药比不过好好吃饭”，毕竟我们赖以每天都食用的是饭，而不是药。
中医倒是对膳食、食疗很是擅长，吃这个可以治这个病，吃那个可以治那个病，在这方面的研究造诣，远远超过其他医种。可是具体到很多疾病，可以非常明确地、显著地确定吃某一种食物就可以治疗，却常罕见的，尤其是癌症。
恐怕没有什么疾病的患者能比癌症患者更渴望有一种食物可以用于治疗癌症，从而可以减免化疗、放疗等治疗带来的痛苦。而就在前些日子（1月10日），有一项研究引起了众多人的关注，这项研究可能意味着在不远的将来，吃些蔬菜，就可以治疗结直肠癌了。
事实上，很多种食物中包含的异硫氰酸盐（isothiocyanates）、吲哚类、生物碱、酚类等天然产物，就是预防癌症的很好的物质。然而，如果真的有这么容易，那么就不会有那么多人得了癌症并且被癌症夺取了生命。这些食物中的抗癌物质之所以没有达到它们的功效，是因为它们生物利用率低、宿主吸收率差，一般的食用量难以达到化学预防效果。而且，许多潜在的抗癌代谢物需要在特定酶的催化下才能发挥作用。
他们的研究，将焦点紧缩于一个酶——myrosinase。这个酶存在十字花科植物中，是十字花科植物特定的酶。
十字花科植物，在我们的食谱中并不难看见，比如花椰菜、甘蓝、白菜等，他们当中含有一种叫硫代葡萄糖苷（又称芥子油苷，glucosinolate）的物质。这种物质在myrosinase酶的作用下，就会变成萝卜硫素（sulforaphane）。
惊不惊喜？意不意外？吃点白菜，就能抗癌。看到这里，小编和各位看官老爷一样，打算下班后去菜市场，找菜贩子大妈先来十斤，吃上一个月再说，预防癌症啊！然而，让人悲催的是，哺乳动物不生产myrosinase！！！突然间好羡慕鸟类。
这就是前面说的：抗癌物质没有达到功效，生物利用率低、宿主吸收率差，一般的食用量难以达到化学预防效果的原因所在。
聊到了这里，再回头说Matthew Wook Chang教授团队，他们的研究思就是：如果向胃肠道提供Myrosinase酶，那么食用十字花科蔬菜是否能够发挥抗癌作用？
这项研究的起源让人感觉很具有现实意义，为了验证假设，他们了一种大肠杆菌，使其能够性靶向结直肠癌（CRC），结合于肿瘤细胞表面，并分泌Myrosinase酶。
理论上，这一共生菌能够催化来源于十字花科蔬菜的硫代葡萄糖苷，生成具有抗癌特性的萝卜硫素。当癌细胞被消灭掉，这些工程菌会从肿瘤细胞上脱离，随排泄物离开人体。
在体外试验中，“工程菌+西蓝花提取物”的混合制剂能够近100%地小鼠、人类CRC肿瘤细胞的生长。当以结直肠癌小鼠为模型，这一组合可以降低75%的肿瘤数量，肿瘤生长。
NUS团队第一次，经过人工的大肠杆菌可以在体外培养并分泌Myrosinase酶。更让他们惊喜的是，“工程菌+硫代葡萄糖苷”能够清除超95%的癌细胞。
小编突然脑补了个画面，这个被大肠杆菌就像是个老司机一样，车上放了一堆武器“Myrosinase”,然后带着一堆可以消灭癌症的“白菜兄弟”，开着百度地图，就冲到了癌症的老窝，一顿子弹突突……
虽然这仅仅只是体外实验，并不能完全确定后续的研究中在体内一定会如此顺利，但是这一结果也足以让我们惊喜万分。
也许在不久的将来，临床上真的可以应用这项策略，来为广大癌症患者制造，他价格低廉、效果显著、过程无痛苦，而且体外实验的结果如果在体内顺利的话，预防癌症、清除术后癌细胞、减少复发率真的令人十分期待。
无论未来发展如何，就今日的研究我们至少可以确定，蔬菜真的具有抗癌物质，“多吃菜，少吃肉”从现代科学的角度讲，不是随便说说的。
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