Proceedings of the National Academy of Sciences上的研究报告中，来自康奈尔大学等机构的研究人员通过研究鉴别出了发现，一种名为赤藓醇的糖醇或许能够作为机体脂肪量增加的，相比研究者此前的假设和研究结果而言，本文中研究者发现，人类机体中能够代谢，甚至产生赤藓醇。
赤藓醇在多种食物中都存在，比如梨和西瓜等，但近年来赤藓醇作为一种替代糖类的甜味剂形式在低热量食物中往往能够作为一种常见的成分；这项研究中，研究人员通过研究鉴别出了一种和体重增加相关的代谢组学标记物，同时他们发现，当年轻人过渡到大学生活的过程中，其机体脂肪量会增加。
研究者指出，在上学过程中，体重和机体脂肪增加的学生机体血液中赤藓醇的水平是体重稳定或减肥学生机体赤藓醇水平的十五倍。这项研究是康奈尔大学EnHANCE研究计划的一部分，研究人员试图通过研究来理解学生过渡到大学阶段的过程如何影响机体的饮食、体重以及代谢水平，相关研究结果对于理解学生机体健康受到的影响也具有一定意义。
每年秋天都有大约300万高中毕业生作为大学新生进入到大学接受高等教育，而过渡到住宿学校的和学生机体体重的增加直接相关；研究者Patricia Cassano教授说道，大约75%的学生都会在过渡期间经历体重增加的过程，基于这种考虑，鉴别体重增加的风险标志物对于理解和预防大学新生体重增加或许非常重要。
据研究者Cassano介绍，如今研究人员了此前并未发现的葡萄糖能够代谢形成赤藓醇的过程，同时还发现了赤藓醇和机体体重增加的关联，后期研究人员还需要进行更为深入的研究来理解这种通是否会诱发个体体重增加的风险。
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