最近在网上时不时能看到一种号称减肥神器的保健品，这种保健品有个奇怪的名字，“莫柔米”。据说这是一种来自日本冲绳的保健饮品，饮用后有诸多保健功效，更令爱美的女士们心动的是，它还能有效燃烧体内脂肪，一星期能减肥5至10斤。商家还特别推出了莫柔米断食减肥法套餐，据说用这种套餐减肥，不但效果好，不反弹，而且完全不会感到饥饿。广告宣传还声称，HA Krebs?博士提出了莫柔米循环论，并因此获得了诺贝尔。莫柔米真的有这么神奇吗?
所谓“莫柔米”就是一种未经过滤的醋，它的营养价值和保健功能都不像广告宣传的那样神奇。“莫柔米减肥法”其实也只是节食减肥而已。
网上销售莫柔米的商家有很多，但是仔细看他们的产品介绍，似乎都没有提到这个“莫柔米”到底是什么东西，每次都只是反复强调这个陌生的名词和其神乎其神的各种保健功效。实际上，“莫柔米”是日文もろみ(moromi)的音译，这个东西在日本的全称叫做もろみ酢，翻译成中文就是醪醋。普通的醋在发酵完成后还要经过过滤，而这种醪醋就是一种未经过滤的醋。这样看来“莫柔米”真是一点都不神秘。
商家宣传广告中曾提到“HA Krebs博士提出了莫柔米循环论，并获得1953年诺贝尔生理学或医学。”这位HA Krebs博士就是汉斯·阿道夫·克雷伯(Hans Adolf Krebs)。他曾在1953年因发现柠檬酸循环(也叫三羧酸循环、克氏循环)而被授予诺贝尔生理学或医学[1]，可不是什么“莫柔米循环”。柠檬酸循环是需氧生物体内普遍存在的代谢途径，因为在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的柠檬酸，因此得名[2]。莫柔米究竟含有什么神奇的成分呢?国内的商家没有告诉我们。不过好在这玩意本身是舶来品，于是我们发现日文网站上介绍莫柔米富含柠檬酸[3]，这大概也是莫柔米能和柠檬酸循环“杂交”出所谓“莫柔米循环”的原因吧。不过柠檬酸可不是啥稀罕的成分，很多水果中都含有丰富的柠檬酸。而且，柠檬酸参与了生物体内重要的代谢过程，也不能说明额外补充它就会有什么神奇的保健功效。
网上销售的莫柔米包装瓶上都印着大大的“莫柔米”三个字，还有一些号称更高级的产品还印有“甲等”二字。不过仔细想一下，若这产品真是日本进口，为什么瓶子上不印它的日文名“もろみ酢”而非要印中文音译的“莫柔米?
可以看到，没有一件商品写的是汉字“莫柔米”。这就像你在美国买一罐Coca-Cola，当然也不会印着“可口可乐”。
市面上除了莫柔米还有很多更常见的号称有保健功能的醋类饮品，关于酿制醋的“保健功能”，，的确有许多传说。不过迄今为止，也没有得到科学的验证。酿造醋中确实有些氨基酸、矿物质之类的成分，但它们也并非醋中独有，而且考虑到喝醋所能摄入的量，它们也实在难以发挥多少营养价值和保健功能。关于醋的所谓“保健功能”的更多内容，请见果壳网文章：你喝的什么醋?
商家号称莫柔米本身营养丰富，用莫柔米断食法减肥不会缺营养、不会饿。而事实上，醋中大部分成分就是水，少数干物质也完全不足以满足人体需求，更不可能“不会饿”。
这种减肥法能起效的根本原因还是节食，能量的消耗大于摄入，想不瘦都难。不过事实早已证明，快速的节食减肥是经不起时间的的，只要一恢复以前的饮食和生活习惯，很快就会反弹。此外，过度节食减肥还有可能导致营养不良，甚至让人患上神经性厌食症，造成心脏、脑细胞损伤等更加严重的后果。更多关于节食减肥的危害，请看果壳网文章：减肥，细水长流才健康。
看似神奇的莫柔米其实只是一种发酵后未经过滤的醋，其的功能成分柠檬酸为水果中常见成分，并无特殊的保健功效。国内号称日本原装进口的莫柔米在日本并无销售。而所谓“莫柔米断食法减肥”的原理就是节食，节食减肥一旦恢复正常饮食体重会很快反弹，长期节食还可能引起厌食症和严重的营养不良。要想健康减肥，还要依靠控制热量、营养均衡的食谱以及合理的运动。
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