《英国医学期刊》(British Medical Journal) 的一项研究指出，吃饭速度快并吃到有饱腹感的人，肥胖的机率是细嚼慢咽并且有饱腹感之前就停止的人的3倍。《美国临床营养期刊》( American Journal of Clinical Nutrition)的另一个研究则发现，大口吃巧克力酱会比小口吃的约多摄入近 100 大卡的热量!所以说，从小父母跟老师教我们要细嚼慢咽，果然十分睿智，多嚼那几口饭可以少吃进些热量呢!
今年初，《营养与饮食学研究院期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) 的一篇研究则发现，对于正常体重的人而言，吃的速度放慢可以平均一餐少吃进 88 大卡!实验召集了 35 位体重正常以及 35 位超重或肥胖的参与者，提供他们两餐大众可以接受的蔬菜意大利面。第一次要求他们用较快的速度吃;而第二次则要求他们必须细嚼慢咽并在每口中间将汤匙放下(用餐时间大约多出了13分钟)。结果发现两组第二餐都吃的比较少，因此摄入的热量也较少，尤其正常体重者(平均减少88大卡)和过重或肥胖者(平均减少58大卡)的结果有较明显的差异。两组的结果都显示，慢食之后过了一小时都仍有饱腹感。
另外值得一提的是，实验中发现超重或肥胖者都吃的比正常体重者还少。也有数篇研究中观察到超重者在面前会吃比较少，或许是意识，但也意外地发现的原因之一。
随着科技的日新月异，现在不但有可以协助人慢慢吃的AppEat Slower，法国人更进一步发明了会在嘴里震动来提醒你吃慢一点的电子叉子HAPI Fork。 “科技以人为本”，果真不是盖的!
拼命的上班族或许早餐午餐都匆匆忙忙的带过，但无论在家或在外，自己的身体只有自己可以好好照顾哦!以下7个简单的，让你不需要花太多时间也能轻松成为“慢食族”。
无论是你的朋友同事家人，甚至三岁的侄女也可以，有个伴一起享用食物，并互相配合放慢速度。聊天过程中，用餐的时间都会相对拉长。
不要准备太多或点太多。休息一下，吃到五分饱，再决定是不是真的需要再多点一碗饭或多点一道小菜。
不要坐在电脑前，或边走边吃。不专心吃饭不但无法好好享受一餐，更会降低对饱足感的度而不慎吃东西过量。
十九世纪美国着名的保健之父贺瑞斯·弗莱彻(Horace Fletcher)强调咀嚼 32 次才足够让唾液与食物融合。有人提出 15 或 16 下就足够。不管你想数几下，最简单的原则就是确认口中食物没有太大的块状。
在每口中间将叉子、汤匙、筷子，或是你手上的披萨、三明治、苹果放下，也能减少在不知不觉中摄入的热量。
原文发表于PanSci，作者蜜丝萧，原文标题为《慢慢吃，有助少少吃》，转载时部分文字有修改。
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