导读：6到24个月是婴儿成长最关键的时期之一，因为在这个时期，婴儿迫切需要营养物质，但可用的食物不管是质量还是数量都很有限。这个时期婴儿餐的选择，便显得格外重要。有些家庭会选择从家庭餐中拿出一部分，稀释后给婴儿吃，还有些家庭会选择专门特制的婴儿餐。你更认可哪一种?准备婴儿餐还应注意些什么?
在发展中国家，特别关注婴儿断奶的过程，因为婴儿断奶常常伴随着营养不良，这在人生的第二个阶段非常常见。此时，在婴儿的饮食中，除了母乳以外，会加入一些食物。我们很清楚的知道，6到24个月是婴儿成长最关键的时期之一，因为在这个时期，婴儿迫切需要营养物质，但可用的食物不管是质量还是数量都很有限。婴儿在6个月以后，需要适当的能量和营养密度，为了满足这种生理需要，除了母乳以外，还要增加一些辅助食品。幼儿对能量的要求高，再加上他们的胃容量有限，让他们很难吃到足够的食物，特别是如果每天只吃几餐，或是食物的能量密度低，或两者兼而有之，就更是如此。
国际卫生机构非常关注婴幼儿的辅助性喂食是否充足，提出了关于辅助食品喂养的指导准则，包括以下几个部分：1)介绍除了母乳以外，6个月大的婴儿需要的食物;2)介绍了喂食辅助食品时，适当的能量密度和喂食频率;3)食物中良好的营养密度。研究在婴幼儿喂养中的营养摄入，常常依赖的是饮食评估方法，而不是化学分析，然而这些方法有许多潜在性的错误，比如估算克的分量，还有有效食物成分表的可用性。这些研究表明，家庭自制食物并不总是拥有足够的营养成分，即使在发达国家，能量、蛋白质、脂肪和铁的含量低，钠的水平高。
因为巴西卫生部和泛美卫生组织8个月大的婴儿应该和其他家庭吃同种类型的食物，巴西圣保罗联邦大学学者Tania Beninga Morais等人在这项研究中，想要评估在低收入家庭中，专门为7~18个月的婴幼儿准备的食物营养成分，是否比餐桌上的家庭食物更好，将论文发表在科研出版社2014年7月《Food and Nutrition Sciences》(食品与营养科学)英文期刊上。
这个研究在巴西圣保罗大都市区的城市Embu进行，这座城市的人类发展指数为0.735，婴儿死亡率为12.98:1000。圣保罗联邦大学选择了儿科登记入册的7~18个月大的非母乳喂养婴儿及其母亲作为研究对象，有60个婴儿被选中。婴儿自制餐按双份制作，一份给婴儿食用，另一份带回实验室检测。在准备婴儿餐之前，没有给婴儿的母亲(或准备餐的人)任何提示。因此，婴儿餐是按照通常的方式准备的。有51份餐来自家庭餐桌的食物，然后加水让食物更适合婴儿食用(AM)，9份餐是特制的婴儿餐(SM)。主食包括米饭、豆类、肉类、蔬菜、面食和香肠。
研究人员对婴儿餐进行了化学分析，并与营养指导准则作比较，还进行了统计分析。SM和AM组的社会经济和人口特征如表1所示。SM组中年轻的初产母亲比例更高，接受教育的时间更长。婴儿年龄和家庭所处的社会经济阶层并无差异，都属于最低的两个阶层。
在表2中，我们可以看到AM和SM组的分析结果。与SM 组相比，AM组中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和能量的值偏低，而钠和氯化钠的含量偏高，水分也偏多，含铁量没有差异，氯化钠是钠主要的来源。
表3中给出了充足饮食的比例。SM和AM组中都没有提供足够的铁和钠。SM组都提供了足够的蛋白质和脂肪，而AM组多是能量不足。
这项研究的结果表明，家庭自制的食物与婴儿特制食物相比，营养密度不够。这些食物水分更多，因为，泥状、捣碎的或半固体状食物更适合婴幼儿食用。但这样也稀释了食物中的营养。
家庭餐改制而成的婴儿餐中，钠的含量明显更高。因为大部分钠来自食盐(氯化钠)中，由此可知巴西人成年后的饮食习惯，摄入的盐远高于所的数量。无论是SM组还是AM组，铁的浓度都极低，只占到食用量的2.0%到3.0%。因此，婴儿的贫血率为60%，这一点也不奇怪。缺少铁的摄入，会在未来成年期给身体带来持久的，需要引起注意。
最新评论