1、操作方法：取一支试管,加入卵清蛋白溶液约1毫升和10％NaOH约2毫升,摇匀,再加1％CuSO4溶液两滴,随加随摇.观察是否有紫玫瑰色的出现.
（1）取2支试管分别加入蛋白质溶液和甘氨酸溶液1毫升,再各加0.5毫升0.1％茚三酮溶液,混匀,在沸水浴中加热1—2分钟,观察颜色是否由粉红色 变紫红色再变蓝色.
（2）在一块小滤纸上滴一滴0.5％的甘氨酸溶液,风干后再在原处滴一滴0.1％茚三酮乙醇溶液,在微火旁烘干显色,观察是否有紫红色斑点的出现.
向6个试管中分别按下表加入试剂,观察各管出现的现象,有的试管反应慢可稍放置一会或微火加热,待各管出现后,于室温下逐滴加入10％NaOH溶液至碱性,观察颜色变化.
2、试剂：（1）0.3精氨酸；（2）蛋白质溶液（鸡蛋清：水＝1：20）；（3）20％NaOH；（4）NaBrO溶液：2克溴溶于100ml5％NaOH中,置棕色瓶中,可在暗处保存两周；（5）1％α－萘酚乙醇溶液,临用时配制
1、操作方法：取3支试管,编号,分别按下表加入蛋白质溶液,色氨酸溶液和水,然后各加入冰醋酸2毫升,混匀后倾斜试管,沿壁分别缓慢加入浓硫酸约1毫升,静置,观察各管液面紫色环的出现,若不明显,可于水浴中微热.
2、试剂：（1）蛋白质溶液（鸡蛋清：水＝1：20）；（2）冰醋酸；（3）0.3％色氨酸溶液；（4）浓硫酸（分析纯）
2、试剂：（1）鸡蛋清；（2）0.3％组氨酸溶液；（3）0.3％酪氨酸溶液；（4）20％NaOH；（5）偶氮试剂：溶液A：5克亚硝酸钠溶于1000ml水中；溶液B：5克对氨基苯磺酸溶于1000ml水中,溶解后再加入5ml浓硫酸.A、B溶液分别保存在密闭瓶中,用时以等体积混合.
1、操作方法：向试管中加入10％醋酸铅溶液1毫升,再加10%NaOH至产生的沉淀完全溶解为止,摇匀.加入被水稀释一倍的鸡蛋清0.4毫升,混匀,小心加热,至溶液变黑后,加入浓盐酸数滴,嗅其味,并将湿润醋酸铅试纸置于管口,观察其颜色的变化.
2、试剂：（1）蛋白质液（鸡蛋清：水＝1：1）；（2）10％NaOH；（3）浓盐酸；（4）醋酸铅试纸,用10％醋酸铅水溶液浸泡滤纸后晾干.
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