基础知识：蛋白质立体结构原则

　　1.由于C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电子对发生“电子共振”,使肽键具有部分双键的性质,不能旋转.

　　2.与肽键相连的六个原子构成刚性平面结构,称为肽单元或肽键平面.但由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键,因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转.此单键的旋转决定两个肽键平面的关系,于是肽键平面成为肽链盘曲折叠的基本单位.