是指多肽链的氨基酸残基的排列顺序,也是蛋白质最基本的结构.它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的,各种氨基酸按遗传密码的顺序通过肽键连接起来.
每一种蛋白质都有自己特有的氨基酸的组成和排列顺序即一级结构,由这种氨基酸排列顺序决定它的特定的空间结构,也就是蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级等高级结构,这就是荣获诺贝尔的著名的Anfinsen原理.
胰岛素(Insulin)由51个氨基酸残基组成,分为A、B两条链.A链21个氨基酸残基,B链30个氨基酸残基.A、B两条链之间通过两个二硫键联结在一起,A链另有一个链内二硫键.
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